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couronne de riz pilaffe aux fruit de mer sauce vin blanc

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Aucun couronne de riz pilaffe aux fruit de mer sauce vin blanc

Message par vodka-party le Ven 20 Juin - 16:13

recete pour 8 personne



Legumes
nb
Poissoneries
nb
Economat
nb
Alcool
nb
Cremerie
nb
Carrote
Celeri
Poireaux
CitroN
Cerfeuille
Oignons
ail
persil
10
1 b
1 b
2
2 b
10
1 tete
1 botte
Crevette
Moule
Langoustine
Dechet de poisson
calamare
scampis

0,5 kg
0,5 kg
0,5 kg
2 kg
Sel
Poivre
Clous de girofle
Riz
C.T
Thym
Laurier




pm
pm
pm
3 kg
1boitte
pm
pm
Vin blanc
Cognac
½ l
3 cl
Creme fraiche
Beurre
½ l
500 g



1 faire un fumet de poisson(concassé tout les dechet de poisson ,les faire revenire dans du beurre avec,carrotte,celeri,poireaux,ajouté de l eau 1 l,ajouté rouelle de citron,thym,laurier,ass)laissé cuire
2 cuire tout les fruit de mer séparément(moule(dans une caserole méttre moule oignon celeri,scampi(decortiqué passé dans de la farine les faire sauté a lapoile,calamare les maittre dand de l eau bouillante)
3 maittre les fruit de mer de coté quand il son cuit
4 cuire le riz(le faire revenire dans du beurre avec des oignon,ajouté de l eau faire cuire)
5 passé le fumet dans un chinoi et recolt le liquide
6 faire la sauce vin blanc,faire revenire des oignon,ajouter du vin blanc ,ajouter du fumet,ajouté de la créme fraiche faire reduire,avent de servire maittre tout les fruit de mer dans la sauce
7 dresse le riz sur assiette en forme de couronne et naper de sauc et fruit de mer ajout au dessu du persil aché
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vodka-party
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Aucun Re: couronne de riz pilaffe aux fruit de mer sauce vin blanc

Message par TiXXiT le Ven 20 Juin - 16:15

hum ça donne envie.

_________________
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TiXXiT
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Aucun Re: couronne de riz pilaffe aux fruit de mer sauce vin blanc

Message par blueskyggs le Ven 28 Aoû - 10:35

Merci, c'est une bonne info pour les autres visiteurs


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Aucun Re: couronne de riz pilaffe aux fruit de mer sauce vin blanc

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