Des recettes traditionnelle de pâtes

par **@lex** Mar 27 Mar - 17:31

Vous voulez des recettes de pâtes ? Alors voici quelques recettes traditionnelles italiennes comme les faisait ma petite maman.

Le classique : à la chapelure.

*1- faire revenir des tranches d'ail dans une poelle avec de l'huile. Laisser refroidir pendant que les pâtes cuisent.

*2- Pendant ce temps préparer la chapelure : râper fin du pain rassis,
le faire revenir dans une poelle avec un peu d'huile en remuant sans
arrêt ( attention cela brûle très vite), jusqu'à ce quelle devienne
marron foncé. Sortir de la poelle dès que cuite sinon la cuisson va
continuer.

*3- lorsque les spag. sont presque cuits, prélevez 2 louches d'eau de
cuisson, les mettre dans la poelle avec l'ail frit et remettre à cuire,
laisser réduire de moitié.

Arroser les spag. égouttés avec ce jus.

La chapelure ne se met pas dans le plat de pâte sinon elle ramolirait,
chacun en arrose son assiette de spag. à son goût, plus parmesan.

La chapelure se conserve très bien au frigo.

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Au choux fleur :

Faire cuire un choux fleur coupé en petits bouquets dans de l'eau salée.

Mettre les bouquets cuits dans une poelle dans laquelle on a fait
revenir des lamelles d'ail avec de l'huile, et rajouter une ou 2
louches d'eau de cuisson des choux.

Le choux doit réduire, mais ne pas aller jusqu'à de la purée.

Mélanger avec les spag.

Parmesan à volonté.

cette recette va aussi très bien avec des grosses pâtes style "gros coudes".

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Ma préférée : les pâtes à l'ail pilé.

Dans un mortier, pilez 3 ou 4 gousses d'ail cru, une bonne poignée de
basilic et du sel. Quand vous avez obtenu une pommade rajoutez 2
grosses tomates crues, épluchées et coupées en petits morceaux. Les
piller avec l'ail et le basilic. Puis allonger cette préparation avec
un peu d'huile. Au moment d'égoutter les pâtes ajoutez 1 louche d'eau
de cuisson des pâtes à la préparation.

versez une partie de cette préparation sur les spag. égouttés et très chauds ( et sentez moi ça un peu) !!!!!!

Si vous avez peur que les enfants craignent, ne mettez que le jus filtré et servez le reste de la préparation à part.

servez aussitôt. Parmesan à volonté !

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Aux courgettes :

Ne pas éplucher les courgettes.

faire revenir des rondelles de courgette dans une poelle avec de l'huile( des tranches d'environs 1 mm). Saler après cuisson.

L'huile de cuisson qui est très parfumé sert à arroser les spag.

Servir les courgettes à part, chacun rajoute dans son assiette.

C'est aussi très bien de tout mélanger si tout le monde aime.

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Aux aubergines :

Même recette, mais couper les aubergines dans la longueur.

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Aux poivrons :

Même recette, mais couper les poivrons en 2