Petit Sauté de Porc de Joelle

Petit Sauté de Porc de Joelle


Viandes - Facile - Long - Pas cher


Ingrédients (pour 6) :

• 1,5kg de Sauté de Porc,
  
• 1 brick de purée de Tomates,
  
• 1 boite 4/4 de Tomates pelées,
  
• 3 beaux Oignons
  
• 3 gousses d'Ail dégermée,
  
• 1 Citron confit au sel (*)
  
• 5 Carottes
  
• Gros Sel, Poivre, Raz-el-hanout, Coriandre en grains,
  
• 1 pincée de Piment sec,
  
• 3 cs d'Huile d'olive
  

Préparation :

Eplucher les carottes, l'ail et les oignons.

Cuisson :

- Faire revenir les oignons,
- Faire revenir le sauté de porc sur toutes ses faces,
- Ajouter le raz-el-hanout et l'ail coupé, remuer
- Incorporer la purée de tomates et les tomates pelées
- Saler, poivrer, pimenter et remuer
-
Puis ajouter, le citron confit, dont on ne garde surtout que la
peau (jeter toute la pulpe en grattant) et la coriandre en grains
légèrement écrasés
- Porter à ébullition, puis cuire à feu très doux pendant 2h 1/4
- A la dernière heure de cuisson, incorporer les carottes coupées en rondelles (en fuseau c'est plus joli)
- Remuer de temps en temps.

Le Conseil du Chef :

- Au moment de servir, saupoudrer pour la décoration et le goût, d'un peu de coriandre fraîche ciselée,
-
(*) Le Citron confit au sel se trouve dans les épiceries
nord-africaines ou si on a des citronniers, les faire soi-même (une
prochaine recette!!!)

Accompagnement :

- Légumes : graines de couscous, ou riz blanc
- Vin conseillé : soit 1 vin d'Afrique du Nord comme le Boulaouane ou 1 bon Côtes du Rhône, bien charpenté...