Pintade au Chou et aux Noix

Pintade au Chou et aux Noix


Viandes - Facile - Assez rapide - Moyennement cher

Ingrédients :

• 1 Pintade
  
• 4 Carottes
  
• 1 Chou vert vert frisé
  
• 4 petites Pommes de terre
  
• 100g de Lardons fumés
  
• 2 Yaourts nature
  
• 16 Noix
  
• Gros sel
  
• Poivre
  
• Huile
  

Préparation :


- Décortiquer les noix et les couper en quarts de cerneaux
- Faire légèrement dorer les lardons dans une petite poêle et réserver
-
Préparer le chou en enlevant les feuilles abîmées, et le couper en
quartiers. Faire blanchir les quartiers de chou dans de l'eau
bouillante pendant 4 minutes.
- Eplucher les autres légumes : carottes, pommes de terre
- Sécher l'intérieur de la pintade avec un papier absorbant
- Faire revenir la pintade entière dans une cocotte, avec un peu d'huile, sur tous ses cotés
-
Lorsque la pintade est dorée, salez et poivrer l'intérieur. Ajouter les
yaourts et les noix mélangées dedans. Refermer en ficelant les pattes


Cuisson :

-
Mettre la pintade dans un auto-cuiseur, ajouter le chou de chaque coté,
puis les carottes, pommes de terre et lardons. Ajouter deux verres
d'eau, deux pincées de gros sel au dessus, et fermer l'auto-cuiseur :

- Faire cuire pendant une demi heure, puis servir sur un plat :


Le Conseil du Chef :

Pour aromatiser, on pourra également mettre du thym effeuillé sur l'ensemble et du persil ciselé


Accompagnement :

Vin rouge du Sud-Ouest : Bergerac