Recette POITRINE DE VEAU FARCIE

Recette POITRINE DE VEAU
FARCIE



INFOS

DIFFICULTE : facile

PRIX : raisonnable

NBRE DE PERSONNE :

6 personnes

PREPARATION : 20 min

CUISSON : 2 h



INGREDIENTS

1,2

kg de poitrine de veau

500 g de chair à saucisse

50 g d'oignons

30 g de fines

herbes

sel, poivre

1 oeuf

50 g de beurre

5 cl d'huile

5 dl de fond de veau

brun







PREPARATION DE LA RECETTE Ouvrir la poitrine de bout en bout,

dans la longueur et au milieu de son épaisseur, pour qu'elle forme une poche. Remplir celle ci

avec une farce composée de chair à saucisse mélangée d'oignons hachés cuits au beurre,

de fines herbes, de sel, de poivre et de l'oeuf. Ficeler la poitrine. Placer la poitrine dans une

plaque à rôtir avec la matière grasse et les os concassés. Assaissonner. Cuire 2 heures au four

à 240°C (th , en arrosant fréquemment. Réserver la poitrine au chaud. Dégraisser. Remettre

sur le feu et déglacer avec le fond brun ou de l'eau. Faire réduire. Vérifier l'assaissonnement.

Passer. Dresser la poitrine coupée en tranches sur un plat long. Napper avec un peu de jus et

servir le reste en saucière

Miam ! En plus j'ai faim !
* a le ventre qui gargouille * C'est l'heure de manger !